Platos de acompañamiento instantáneos de Acción de Gracias: 7 pasos (con imágenes)

2023 Autor: Alyssa Boolman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 21:02

Guarniciones de Acción de Gracias: además del tiempo familiar de calidad, es la razón número uno por la que nos vamos a casa en las vacaciones, ¿verdad? Sí, el pavo principal está bueno y todo, pero volvemos por esos lados. El puré de patatas y salsa. La cazuela de judías verdes. Crema en conserva. Vestir (también conocido como relleno de tu abuela). Salsa de arándanos… Nota al margen: En realidad, no estoy convencido de que alguien venga por la salsa de arándanos, pero siempre la preparamos para esa persona.

Todos conocemos los métodos básicos para preparar una cena de Acción de Gracias. Usted (o alguien a quien ama) pasa horas en la cocina con, generalmente, un horno usando recetas probadas y verdaderas. Bueno, en honor al gran premio, una olla instantánea de 8 qt, quería presentar una comida de Acción de Gracias completa hecha con la olla a presión con un culto de seguidores. La característica principal de este Instructable es mostrar la versatilidad de Instant Pot con todas las mejores guarniciones, pero incluí una bonificación de "cómo cocinar una pechuga de pavo con salsa" porque la salsa fresca es mucho mejor que las cosas en bolsas. Además, ¡lo necesitamos para nuestra guarnición de puré de papas!

La olla instantánea, específicamente la función de olla a presión, funciona cocinando alimentos bajo una presión intensa. Cada receta especifica una cierta cantidad de líquido necesaria para crear el vapor necesario para generar esa presión. El agua dentro de la olla puede hervir hasta 248 grados F (en lugar de los 212 grados F normales), lo que cocina los alimentos mucho más rápido de lo normal. Quiero decir, un ayuno de pollo entero congelado en 35 minutos. (Descargo de responsabilidad: el tiempo de cocción no incluye el tiempo que se tarda en llegar a la presión, que podría tomar de 20 a 30 minutos para un pollo congelado. Sin embargo, ¿pollo congelado en menos de una hora? WOW). Se dice que puede ahorrar alrededor del 70% del tiempo cocinando en una olla a presión. Eso es PERFECTO para Acción de Gracias. También está ahorrando agua y energía; Se dice que las ollas a presión son el aparato de cocción con mayor eficiencia energética después del microondas. (Nueva idea de desafío: comida completa de Acción de Gracias en el microondas…)

El objetivo del Día de Acción de Gracias es pasar tiempo con sus seres queridos, ¡así que ponga algunas guarniciones en su olla a presión y vuelva a disfrutar de su familia!

Paso 1: salsa de arándanos

De acuerdo, bromeo acerca de que a nadie le gusta la salsa de arándanos, pero quiero decir … ¡alguien la está comiendo ya que en los EE. UU. Se usan 80 millones de libras de arándanos solo durante el Día de Acción de Gracias! No solo es un gran maridaje con aves de corral y cerdo, ¡es una de las tradiciones de comida de Acción de Gracias más antiguas!

Si ha cocinado salsa de arándanos en una estufa antes, sabe que es innecesariamente laborioso. Si no revuelve constantemente, puede quemar el azúcar hasta el fondo de la olla. Al cocinar la salsa en una olla a presión, solo necesita derretir el azúcar y el jugo de naranja (o agua) para que el azúcar no se pegue, agregue el resto de los ingredientes y comience a cocinar a presión. ¡Recetas rápidas y fáciles son lo que necesitamos durante este tiempo familiar! O … simplemente compre el gel enlatado para esa persona especial en su vida.

Ingredientes:

• 1 naranja grande, rallada y exprimida (1/3 taza de jugo y 1 cucharadita de ralladura)
• 1 taza de azucar
• 1 libra de arándanos, congelados o frescos
• 1/8 cucharadita de canela (opcional)

Instrucciones:

1. Con un rallador o rallador fino, ralle suavemente la naranja. No excaves demasiado con el rallador o golpearás la parte blanca amarga de la cáscara.
2. Enrolla firmemente la naranja sobre la encimera con la palma de tu mano. Estás tratando de romper el interior de la naranja para que sea más fácil exprimirla. Corta la naranja por la mitad y exprime el oro líquido en una taza medidora. (¿Es por eso que el jugo de naranja es tan caro? ¡No hay nada allí!) Si no puede obtener 1/3 de taza de jugo, llene el resto con agua.
3. Encienda la configuración de salteado bajo de Instant Pot y agregue el jugo de naranja y el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva y luego cancele la configuración de salteado.
4. Agregue el resto de los ingredientes (arándanos, ralladura de naranja y canela), revuelva, asegúrese de que la tapa y la liberación de vapor estén sellados y coloque la olla a presión en manual durante 2 minutos. No tienes que verlo espesar o revolver todo el tiempo; ¡Es magia de cocina!
5. Deje que la mezcla de arándanos se libere naturalmente durante 5 minutos (para que la espuma del interior descanse) y luego suelte manualmente el resto del vapor.
6. Revuelva la salsa, póngala en una cacerola si lo desea y déjela enfriar.

Esta es una guarnición que se sirve mejor fría, ¡así que hágalo y quítelo desde el principio!

Paso 2: Cazuela de frijoles Grean

Aparte del puré de papas, no sé si hay algo más clásico que la cazuela de judías verdes. Instant Pot hace un buen trabajo al fusionar todos los sabores y, al usar ingredientes frescos, en lugar de crema de champiñones, el sabor es más saludable. Yo personalmente usé 24 oz (2 bolsas de 12 oz) de judías verdes congeladas porque mantienen bien su forma, pero puedes usar una lata de 16 oz en su lugar.

Ingredientes:

• 3/4 taza de caldo de pollo
• 3/4 taza de crema espesa
• 12 onzas de champiñones, en rodajas
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 16-24 oz de judías verdes
• 1-2 cucharadas de maicena
• 1/2 taza de cebollas fritas (es decir, cebollas francesas)
• 1 cucharadita de sal + al gusto ·

Instrucciones:

1. Configure su olla instantánea para saltear y agregue mantequilla para derretir.
2. Corta los champiñones, corta las cebollas en dados y agrégalas a la olla. Cocine durante unos 2-3 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
3. Agregue el caldo de pollo, la crema espesa, la sal y las judías verdes y revuelva.
4. Colóquelo en presión manual durante 15 minutos. Una vez que se acabe el tiempo, haz una liberación rápida.
5. La mezcla quedará espesa. Agregue 1-2 cucharadas de maicena para espesar la mezcla. Consejo profesional: no tires la maicena en un solo lugar como hice en la imagen. Se pega rápidamente y no querrás bolas de almidón de maíz en tu cazuela. Si la mezcla no se espesa a su gusto, active la función de saltear y reduzca el líquido. Haga una degustación rápida; si la mezcla necesita más sal, agréguela ahora.
6. Cuando esté espeso, vierta en una cazuela y cubra con cebollas fritas.

Paso 3: Vestirse * (también conocido como Relleno)

Una característica maravillosa de cocinar en una olla instantánea es que no tiene que cocinar únicamente en la olla interior. Especialmente cuando está haciendo varias recetas seguidas y no quiere tener que fregar la olla cada vez, a veces puede usar el método de olla en olla (PIP). Puede tomar cualquier plato que sea apto para horno y colocarlo en el salvamanteles de metal, que viene con muchas ollas, y separarlo del líquido que se necesita para presionar. Por ejemplo, en esta receta hay caldo de pavo en el aderezo y también hay caldo de pavo debajo de la olla para usar como vapor. De esta manera, el aderezo se cocina en su propio recipiente separado, pero también se infunde y se humedece con un caldo sabroso. Si no separamos el líquido, el aderezo quedará espeso y blando. ¡No, gracias! Yo personalmente uso una cazuela blanca simple Jane de 1.6 litros y encaja perfectamente.

* Esto es aderezo en lugar de relleno porque la mezcla no se cocina dentro de otra cosa (como un pavo) para obtener su sabor.

Ingredientes:

• 12 onzas de mezcla de relleno
• 2.5 tazas de caldo de pavo
• 2 tazas de apio, cortado en cubitos
• 2 tazas de cebolla cortada en cubitos
• 1 taza de mantequilla derretida
• Opcional: 1 huevo batido
• Opcional: pellizcar salvia molida

Instrucciones:

1. Pica las verduras en trozos pequeños y bate el huevo.
2. Agregue todos los ingredientes a un tazón grande excepto 1 1/4 taza de caldo de pavo. El huevo opcional hará que el aderezo sea un poco más esponjoso y la salvia le dará un poco de sabor; Recomendaría ambos. Vierta la mezcla en una cazuela engrasada, pero no la empaque.
3. Vierta el resto del caldo en el fondo de la olla instantánea y coloque el salvamanteles encima. Coloque el plato de aderezo sobre el salvamanteles y cierre la tapa.
4. Cocine a alta presión durante 13 minutos. Después de que suene el temporizador, deje que la válvula se libere naturalmente durante 10 minutos y luego libere rápidamente el resto de la presión.

Paso 4: crema de maíz

Crema de maíz es una de esas recetas que se queda en la olla de cocción lenta durante horas el Día de Acción de Gracias, ocupando un terreno valioso. Al cocinarlo en la olla instantánea, el maíz está listo para comer en menos de 20 minutos. ¿Tienes prisa y necesitas una guarnición rápida? ¡Esta es la receta para ti!

Ingredientes:

• (1) bolsa de 24 oz de maíz congelado
• 8 oz de crema espesa
• 8 oz de leche
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de harina (o maicena)
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones:

1. Gire la configuración de salteado Instant Pot a alta y agregue el maíz, la crema espesa y la leche. Lleva la mezcla a ebullición. Esto lleva unos minutos, así que continúe con el paso 2 mientras espera.
2. Microondas y derrita la mantequilla y luego agregue la maicena o la harina. Estamos haciendo un roux, también conocido como un lodo espeso, para espesar la crema de maíz.
3. Una vez que el maíz hierva, agregue la mezcla de harina / mantequilla y sazone con sal y pimienta. Deje hervir durante 1-2 minutos más para que espese.
4. Coloque la tapa en la olla y ajuste la presión manual a alta durante 1 minuto. Una vez que termine el temporizador, realice una liberación rápida.
5. Agregue 1/2 taza de queso parmesano, vierta en una guarnición y cubra con la otra 1/2 taza de queso. Deje espesar por 5 minutos más.

Paso 5: puré de papas

Si no toma nada más de este Instructable y no desea implementar ninguna otra guarnición, pruebe esta receta. Este puré de papas está lleno de sabor. Con la cocción a presión, el calor se distribuye de manera muy uniforme y PROFUNDA. A diferencia de las papas hervidas normales, no es necesario sumergirlas en agua, solo lo suficiente para generar vapor. Debido a esto, las vitaminas y los minerales no se filtran al agua ni a los alimentos. Esto también significa que el vapor se infunde en su comida. Por lo tanto, si usa un caldo de pollo o pavo, ¡todos esos sabores se fusionan con las papas! Estas no son las papas que necesita mezclar en una tonelada extra de sal, queso, crema agria, leche, trozos de tocino o sofocar en salsa; estos son buenos por sí mismos. Pero sí, agregué crema agria; No soy un animal.

Por último, no pelo las patatas. Estamos tratando de ahorrar tiempo aquí, ¿verdad? Además, las pieles añaden mucho sabor y bonito color. Al decidir qué papas, busque Red, Russet o Yukon Gold. ¡A mí personalmente me gustan más las patatas rojas!

Ingredientes:

• 2 libras de papas, cortadas en trozos de 1.5"
• 1 taza de caldo de pollo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de condimento italiano
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• 1 pizca de pimienta negra
• 2-4 cucharadas de mantequilla
• Opcional: 1/2 taza de crema agria
• sal y pimienta adicionales al gusto

Instrucciones:

1. Sin usar un salvamanteles, agregue las papas picadas a la olla de olla a presión.
2. Vierta el caldo de pollo, la sal, el condimento italiano, el ajo en polvo y la pimienta. Revolver.
3. Cierre la tapa y déjela durante 10 minutos a alta presión. Una vez finalizado el temporizador, deje que la olla se suelte naturalmente durante 5 minutos y luego termine con una liberación rápida. Las patatas deben estar blandas si se pinchan con un tenedor.
4. Agregue mantequilla (y crema agria si lo desea) y triture o mezcle a mano hasta obtener la consistencia deseada. Agregue más sal y pimienta si lo desea.

Paso 6: Bono - Pechuga de pavo y salsa

Por supuesto, si tiene una gran familia que viene para el Día de Acción de Gracias, no solo cocinará una pechuga de pavo. Sin embargo, si tiene una familia de dos, ¡el pecho podría tener el tamaño perfecto! A veces la gente dice que el pavo está seco, pero cocinarlo en una olla a presión lo vuelve húmedo, tierno y lleno de sabor.

Como mencioné anteriormente, el tiempo de cocción para el que configura la olla a presión no es el tiempo total que la comida estará en la olla. Después de poner la tapa, el temporizador no comienza la cuenta regresiva hasta que la presión se acumula dentro de la olla. El tiempo que lleva depende de qué tan llena esté la olla, si la comida está congelada o no, cuánto líquido hay y el tamaño de su olla instantánea **. Por lo tanto, la pechuga de pavo congelada tardará más en presionar: la olla está más llena, hay un montón de líquido y está congelada. Aún así, tomó unos 20 minutos llegar a la presión. Las carnes también suelen requerir un método de liberación natural más prolongado para garantizar que se mantengan tiernas. Incluso después de que termine el temporizador, deberá dejar reposar el pavo durante 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 (3 libras) de pechuga de pavo asada congelada *
• 1 cucharada de condimento para aves
• 2 cucharadas de mantequilla, cortada en palitos
• 1-2 ramitas de romero
• 1 cebolla, en cuartos
• 3 tallos de apio picados
• 2.5 tazas de caldo de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 paquetes de salsa de pavo

Instrucciones:

Pavo:

1. Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en la olla instantánea. No necesita preocuparse por cortar en trozos pequeños porque las verduras solo se agregan para dar sabor a la salsa y el pavo. Serán eliminados al final.

   Para cortar un diente de ajo, corte los extremos ásperos, coloque la hoja del cuchillo o la cuchara sobre el diente y presione hacia abajo hasta que escuche un crujido. La cáscara debe caerse de inmediato

2. Vierta el caldo de pollo sobre las verduras en la olla y coloque un salvamanteles de metal encima. Esto mantendrá el pavo alejado de las verduras.
3. Saca el pavo de su bolsa de plástico. Debajo de la envoltura, el pavo debe asegurarse con una red de algodón y un paquete de salsa que se le adhiera. Retire el paquete de salsa; si tiene problemas, corra bajo agua tibia. Deje la red puesta por ahora, ya que ayudará al pavo a mantener su forma.
4. Frote el condimento para aves por todo el pavo y colóquelo encima del salvamanteles en la olla. Agrega palitos de mantequilla y ramitas de romero encima.
5. Cierre la tapa y ajuste la presión manual durante 55 minutos. Una vez finalizado el temporizador, deje que la válvula de sellado se suelte naturalmente durante 20 minutos. Después de eso, puede liberarlo rápidamente.
6. Verifique la temperatura interna alrededor del pavo para asegurarse de que esté a 170 grados F. Retire el pavo y déjelo a un lado para que descanse. Una vez que descanse durante 10 minutos, puede cortar la red.
7. Opcional: Si desea que su pavo tenga una piel crujiente, puede meterlo en el horno a fuego lento durante unos minutos para darle un poco de color. Agregué un par de palmaditas o mantequilla en la parte superior para darle un toque crujiente. Cortar en 1 / 4-1 / 2 rodajas.

Salsa:

1. Retire las verduras de la olla. Puedes usar un colador, pero solo usé una espumadera y tiré las verduras en un tazón de basura. ¡Reserve la mayor cantidad de líquido posible para la salsa!
2. Agregue ambas mezclas de salsa y dé la vuelta a la olla para saltear. Batir continuamente.
3. Una vez que la salsa comience a hervir, bata de 3 a 5 minutos más hasta que la salsa se espese. Apague la olla y déjela a un lado. La salsa seguirá espesándose mientras se enfría.

* Este pavo se cocinó congelado. Si su pavo está descongelado, puede disminuir el tiempo de cocción.

** Las ollas instantáneas más grandes tardan más en presionar debido a su mayor volumen.

Paso 7: Reúnanse alrededor de la mesa

Todo el proceso de cocción, con salsa de arándanos, pavo y salsa, cazuela de judías verdes, aderezo, crema de maíz y puré de papas, tomó alrededor de 5-6 horas. A menos que tenga varios botes instantáneos o gane uno en un desafío de Instructables, no recomiendo hacer toda su comida de Acción de Gracias de esta manera. Sin embargo, si sabe que va a ir a una reunión familiar o de amigos y el horno y la estufa estarán llenos, traiga una de estas fáciles guarniciones instantáneas / olla a presión; la comida estará caliente y la gente quedará impresionada.

Primer premio en el desafío de platos de acompañamiento