Caramelo casero: 8 pasos (con imágenes)

2023 Autor: Alyssa Boolman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 21:02

Hola todos, Ha pasado un tiempo después de mi último instructable, es bueno estar de vuelta. Aquí voy a explicar cómo se hace el caramelo casero con y sin crema que resulta como caramelo y toffe. En mis días de infancia no conozco la diferencia entre caramelo, toffe… para mí lo que sea dulce y lo corto es el chocolate. Que tonto de mi parte !!! De todos modos, ahora me gustaría compartirlos en el procedimiento paso a paso.

Paso 1: ingredientes y herramientas

Estos ingredientes están disponibles en la cocina y es muy fácil de hacer. En primer lugar, no necesita termómetro para dulces … pero es obligatorio tener ojos agudos. Este es mi primer recorrido, así que preparé un lote muy pequeño.

Ingredientes

1) Azúcar - 1/4 + 1/4 taza

2) Agua - 1/8 + 1/8 taza

3) Mantequilla - 1 + 1 cucharadita

4) Sabor a avellana - unas gotas

5) Callos con aceite - pocos (no se muestran aquí)

6) Crema - 1 cucharadita (no se muestra aquí)

Instrumentos

Tazas medidoras, cuchara medidora, papel pergamino, cepillo de silicona, molde de silicona, recipiente de fondo grueso.

Paso 2: caramelo sin crema

1) En una sartén de fondo grueso vierta 1/4 taza de azúcar y 1/8 de taza de agua, mantenga a fuego pequeño lentamente el azúcar se disolverá, NO REVOLVER en las siguientes etapas

2) Ahora aumente el fuego, comenzará a burbujear en 4-5 minutos

3) Con el cepillo, controle el burbujeo moviendo el cepillo por encima de la superficie, no vaya por debajo de la superficie.

4) No se recomienda agitar ya que estropearía la recristalización.

Paso 3: mira como un halcón

Atención a todos, esta es la parte crucial en la que se decide si terminarán con un delicioso caramelo sabroso o un caramelo amargo yukky, ya que esto sucede en segundos.

1) Manténgase atento una vez que comience a ponerse de color amarillo

2) No revuelva, sé que es difícil resistir la sensación de revolver, pero no lo haga. De vez en cuando dale un remolino, ya que ayuda a caramelizar uniformemente.

3) Como puede ver mi segunda imagen, estaba a punto de volverse de color dorado, pero la saqué del fuego y la mantuvo sobre el mantel.

4) Ese es el momento adecuado, debido a que el calor del recipiente aún está allí, se volverá dorado a un poco marrón después de salir del fuego.

Consejo: no espere a que el calor se ponga marrón claro, terminará amargo.

5) Agregue con cuidado 1 cucharadita de mantequilla (sin sal) ya que estará muy caliente comenzará a burbujear mucho, ahora revuelva bien y agregue unas gotas de sabor a avellana, puede agregar cualquier sabor de su lista de deseos.

Paso 4: Desafío de 1 minuto

Después de mezclar mantequilla y su sabor favorito, aumente su creatividad y haga todo con un movimiento rápido hacia adelante. tienes sólo uno o dos minutos.

Este tipo, es decir, sin crema, se solidificará muy rápido, así que tenga a mano el molde y el papel de pergamino, y también su mente.

Aplicación de caramelo

Caramelo crudo con tus sabores favoritos

Decoradores de pasteles

Nido de caramelo

y cualquier cosa que puedas hacer en un minuto

Paso 5: caramelo con crema

Aquí agregaremos la segunda mitad de los ingredientes mencionados después de +, junto con la crema (última etapa)

Repita el mismo proceso de caramelización, Hervir_ no revuelva_ dé un remolino_ espere a que el color amarillo sea su señal

Paso 6: es la hora del caramelo

De amarillo se vuelve dorado, retirar inmediatamente del fuego. Agregue mantequilla y crema fresca (también se puede agregar crema espesa), ahora comenzará a burbujear vigorosamente, tenga cuidado al revolver si es necesario, use guantes de mano por seguridad.

Ahí vas tú mismo, el caramelo cremoso está listo, Embotellar, guardar en el refrigerador durante 1 mes y usar a diario.

Con papel pergamino envuélvalo y distribuya el toffee con carita feliz:)

Paso 7: Mi experimento fallido

Me preguntaba cómo se hacen las palomitas de caramelo y pensé que de todos modos estoy haciendo caramelo, déjame probar las palomitas de caramelo como receta adicional.

Después de embotellar en un frasco de vidrio de caramelo cremoso, dejé algunas cucharadas de caramelo en el recipiente y agregué los callos con aceite, Siga las instrucciones de la tienda que trajo callos para hacer palomitas de maíz, Primera regla para hacerlo, mantener la tapa boca abajo para que salga el vapor, oirás el maíz estallar para ver el mundo exterior, pero olí un poco a quemado, inmediatamente apagué la estufa y vi que el caramelo se quemó:(así que aquí y allá las palomitas de maíz tenían un sabor amargo.

Puede que haya fallado ahora, pero pronto lo haré funcionar.

Paso 8: tíralo y disfrútalo

Puede agregar un poco de sal para hacer salsa de caramelo salado. Agregue más crema si desea que fluya libremente como cobertura para helados o cualquier postre. La crema evitará que la caramelización se vuelva rígida como lo hizo en los dulces. así que esa es la diferencia entre Con y sin crema de caramelo casero.

Manténganse al tanto !!!

Finalista en el desafío de habilidades de cocina