Pastel de manzana con corteza de rollo de canela: 7 pasos (con imágenes)

2023 Autor: Alyssa Boolman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 21:02

Hay algo sobre hornear un pastel desde cero.

Hice una versión similar de este pastel hace años, e incluso escribí un Instructable en él. Pero decidí que era hora de algunas actualizaciones, visualmente y en cuanto a ingredientes. La versión anterior no era vegana y esta sí lo es. Sin embargo, no sabrías que es vegano si no miras primero los ingredientes y nadie te lo dice. Sabe como el postre clásico y sencillo que recuerdas de la infancia. Horneé el mío en una sartén de hierro fundido para darle un toque rústico, pero también puedes usar un molde para pastel normal.

También pensé en agregar algunas notas a pie de página esparcidas a lo largo de este Instructable que discuten algunos de los consejos y trucos de cocina que uso a menudo.

"Si desea hacer una tarta de manzana desde cero, primero debe inventar el universo". - Carl Sagan

Suministros

Para las dos cortezas:

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso + más para extender la masa
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla vegana
• 1/2 taza de agua helada

Para el relleno de rollos de canela:

• 2 cucharadas de mantequilla vegana, separadas
• 2 cucharaditas de canela molida, separada
• 2 cucharaditas de azúcar granulada, separada

Para el relleno de la tarta:

• 6 manzanas Granny Smith, sin corazón, peladas y cortadas en rodajas finas
• 1/3 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de maicena
• 1 cucharada de mantequilla vegana derretida
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ideas para decorar (opcional):

• Helado
• Salsa de caramelo
• Crema batida

Paso 1: hacer la corteza

Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol con un tenedor. Agregue la mantequilla vegana al bol y mezcle con las manos, pellizcando con los dedos. Agrega el agua una cucharada a la vez y continúa mezclando con tus manos. Si la masa comienza a pegarse cuando la pellizcas, no agregues el resto del agua. Si se desmorona, agregue más agua hasta que se mantenga unida. Amasar brevemente la masa, asegurándose de no amasarla demasiado. Separe la masa por la mitad, aplánelos en discos y envuélvalos en una envoltura de plástico. Colócalos en el frigorífico durante media hora.

* Consejo de cocina de Elly # 1: si necesitas ablandar una barra de mantequilla (vegana o de otro tipo) rápidamente, vierte agua caliente en un vaso y déjalo reposar durante diez segundos. Luego vierta el agua caliente y coloque el vaso boca abajo sobre la barra de mantequilla en la encimera. ¡Debería suavizarse inmediatamente!

Paso 2: Haga la corteza, cont

Sacar la masa de la nevera y extenderla sobre una superficie enharinada. Intenta hacerlo lo más rectangular posible. Unta la mantequilla vegana ablandada y espolvorea la canela y el azúcar por encima. Enrolle la masa por el lado corto y envuélvala en una envoltura de plástico. Repita para el otro disco de masa. Trabaja en el relleno (siguiente paso) mientras se enfrían en la nevera.

* Consejo de cocina de Elly # 2: si no tienes un rodillo, ¡no te preocupes! Siempre puedes usar un vaso alto o un vaso. No tengo un rodillo y siempre uso mi vaso alto de acero inoxidable. ¡Funciona perfectamente!

Paso 3: hacer el relleno

Corta las manzanas mientras la masa de rollos de canela está en el frigorífico. Mezcle el azúcar morena, el almidón de maíz, la canela y la vainilla en un tazón. Agregue las rodajas de manzana y mezcle hasta que todas las manzanas estén cubiertas.

* Consejo de cocina de Elly # 3: para evitar que las manzanas se doren mientras las corta, revuélvalas en un tazón con un par de chorros de jugo de limón.

Paso 4: Haga la corteza, cont

Precalienta el horno a 375 grados. Espolvorea ligeramente tu sartén de hierro fundido con harina y reserva. Saque la masa de rollos de canela del refrigerador y corte los rollos de canela pequeños en rodajas de 1/2 pulgada. En una superficie ligeramente enharinada, presione los rollos de canela y aplánelos más con el rodillo. Transfiera esta corteza a su sartén. Haga la corteza superior de la misma manera y reserve.

* Consejo de cocina de Elly # 4: ¡Usa hilo dental para cortar la masa de rollos de canela! Asegúrate de usar el hilo dental sin sabor (sin menta). Usar hilo dental en lugar de un cuchillo evita que la masa se aplaste de manera incorrecta.

Paso 5: agregue el relleno y la corteza superior

Vierta la mezcla de manzana en la parte superior de la corteza inferior. No se preocupe si se ve demasiado lleno, ya que la mezcla de manzana se cocinará en el horno. Coloque suavemente la corteza superior sobre la mezcla de manzana y doble los bordes con un tenedor.

Consejo de cocina de Elly # 5: La mayoría de las personas saben que no deben usar jabón en las sartenes de hierro fundido cuando las lavan. Sin embargo, si hay algo de suciedad adherida a la tuya, puedes usar un poco de sal marina y un poco de agua tibia y frotar con una esponja específica.

Paso 6: hornear

Hornea la tarta durante unos 40 minutos. Retirar del horno y untar la corteza con mantequilla vegana derretida. Hornee por diez minutos más, o hasta que la corteza del rollo de canela se dore y el relleno de manzana burbujee.

Consejo de cocina de Elly # 6: hornear un pastel en una sartén de hierro fundido bien sazonado da como resultado una corteza bellamente dorada que es escamosa y deliciosa. El hierro fundido es ideal para hornear porque retiene el calor y lo conduce de manera uniforme. Los puntos calientes pueden ocurrir con los platos para pasteles de vidrio y cerámica, pero el hierro fundido seguramente le dará una corteza uniforme.

Paso 7: ¡Eso es

Deje que el pastel se enfríe casi por completo para que el relleno se espese. Sirva caliente con un aderezo de su elección, como salsa de caramelo, crema batida o helado de vainilla, o solo. El pastel sobrante se puede tapar y refrigerar.

Finalista en el desafío de habilidades de cocina