Baby Back Ribs 3-2-1 Style Made Easy: 5 pasos (con imágenes)

2023 Autor: Alyssa Boolman | [email protected]. Última modificación: 2023-11-26 21:02

Las costillitas han sido un elemento habitual de las comidas al aire libre familiares durante generaciones. Recuerdo haber visto a mi papá preocuparse y preocuparse y luchar valientemente con su ahumador por las costillas perfectas. Hoy en día, afortunadamente, las cosas son mucho más sencillas. Esta receta fácil, pero deliciosa, de costillas 3-2-1 se hace casi sin esfuerzo con el uso de un ahumador de pellets. El ahumador de pellets permite un control de temperatura muy fino, al mismo tiempo que proporciona un humo de alta calidad. Asegúrese de revisar mis otros Instructables para fumadores de pellets:

• Espárragos Ahumados De Madera De Manzana
• Pechuga de Res plana - Madera de Manzano Ahumada
• Paletilla De Cerdo Asado - Madera De Manzana Ahumada
• Virutas de nabo - Madera de manzana ahumada

Esta receta requiere solo unos pocos ingredientes simples, un par de opcionales. Las proporciones son para dos rejillas completas de costillitas.

Ingredientes:

• 2 parrillas de costillitas de cerdo
• 1/3 taza de mostaza Ba Tampte
• 1 botella de cerveza de 12 oz (o 1/2 taza de jugo de manzana)
• 1 cucharada de salsa Worchestershire
• 1/2 taza de salsa bbq
• 2 cucharadas de salsa de cerdo (opcional)
• 1/2 taza de azúcar morena (opcional)

Equipo útil:

• Sartenes de aluminio desechables (1/2 hoja profunda)
• Fumador de pellets (muy recomendable)
• Papel de aluminio
• Pellets de madera de cerezo
• Pinzas para barbacoa grandes
• Toallas quirúrgicas Huck (el arma secreta del cocinero)

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Paso 1: Prepare el ahumador y las costillas

Prepare su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante y precaliente a 175-185 grados Fahrenheit. El ahumador que utilicé para este Instructable se estableció en 175 grados Fahrenheit.

Prepare las costillas secándolas con una toalla y quitando la piel plateada de la parte posterior de las costillas. La primera imagen muestra las pieles plateadas todavía, mientras que la segunda foto muestra la piel plateada retirada del estante de la derecha. La forma más fácil de hacer esto es usar un cuchillo para cortar el medio de uno de los huesos cerca de un extremo, pelar el borde de la piel plateada y agarrarlo con fuerza con una toalla, tirando a lo largo de las costillas. A veces se necesitan algunos intentos para conseguirlo todo, pero vale la pena.

Paso 2: ¡Tres

Mezcle la mostaza, 1/3 de la cerveza (o 1/4 taza de jugo de manzana), la salsa Worchestershire y, opcionalmente, 1/4 taza de azúcar morena. Vierta o cepille la mezcla sobre las costillas en un par de cacerolas de aluminio desechables. Para que sea más fácil trabajar con las costillas, cada parrilla se puede cortar por la mitad.

Coloca las costillas directamente sobre la rejilla del ahumador durante tres horas.

Paso 3: ¡Dos

Retire las costillas a un par de cacerolas de aluminio desechables y divida la cerveza restante (u otro 1/4 taza de jugo de manzana) entre ellas. Aumente la temperatura del ahumador a 225 grados Fahrenheit.

Opcionalmente, puede espolvorear 1/4 taza de azúcar morena en las costillas si desea que estén más dulces. Estoy usando un par de salsas saladas delicadas, así que omití el azúcar morena en este paso.

Cubra las bandejas de aluminio desechables con papel de aluminio y vuelva a colocarlas en el ahumador durante dos horas.

Paso 4: ¡Uno

Retire el papel de aluminio de los moldes y unte las costillas con su salsa barbacoa favorita o salsas. Aquí, usé una salsa barbacoa picante y una salsa barbacoa coreana para variar.

Deje las costillas en el ahumador durante una hora más, luego retírelas y cúbralas sin apretar con papel de aluminio, dejándolas reposar durante unos diez minutos.

Paso 5: ¡Sirva y disfrute

¡Servir y disfrutar

Me gusta experimentar colocando mis costillas, ya que la forma estándar de simplemente colocar una rejilla entera en un plato largo para servir se vuelve aburrida y ocupa mucho espacio en la mesa.

Aquí he colocado un par de costillas en un cuenco de sopa española con un poco de queso manchego baby y pimiento morrón fresco.

Finalista en el desafío de la barbacoa